Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Cétomoi

Cétomoi

Journal d'une cinquantenaire en mode LCHF

Mousse au chocolat vegan

Mousse au chocolat vegan

Exit les blancs d'oeufs, vive le jus de pois chiche. J'ai donc moi aussi testé cette recette et j'avoue que c'est bluffant, le liquide visqueux qui se transforme iilico en mousse blanche et aérienne. Et abondante! Le liquide d'une grosse boite de pois chiche m'a permis la confection de huit petites mousses au chocolat en un tour de main.

Démonstration:

Un peu de science: Les blancs d'oeufs contiennent environ 90% d'eau et 10% de protéines. C'est grâce à ces dernières qu'ils montent en neige quand on les fouette. C'est la même chose pour le jus de pois chiche qui contient des proportions identiques d'eau et de protéines, végétales cette fois-ci. Un bonus pour nous, puisqu'il n'y a pas de glucide, ni dans les blancs d'oeuf, ni dans le jus de pois chiche.

Ingrédients:

Une grosse boîte de pois chiche, on ne jette pas les pois chiche s'il vous plait. On pèse le jus.

Le même poids en chocolat noir, très noir. Moi j'en ai juste mis la moitié, le chocolat, c'est sucré quand même. La couleur de la mousse est plus claire, on dirait du chocolat au lait!

Euh, c'est tout!

Quoiqu'on puisse évidement sophistiquer avec un peu de sucre de coco, du café soluble, voire de la poudre de cacao non sucré et des zestes d'orange bio.

C'est la fête à la boite de pois chiches!

On recueille le jus, on le pèse. 

C'est la fête au chocolat!

On casse la quantité désirée en petits carrés dans un saladier et on fait fondre au micro-ondes, en procédant par étapes de 30s.

C'est la fête au jus de pois chiche!

On le bat en neige avec un bon fouet. Attention il ne sera pas aussi ferme que des blancs d'oeufs, mais il va beaucoup monter, prévoir un grand récipient. Ajouter un pincée de sel si vous aimez.

Puis on mélange délicatement avec le chocolat fondu et on répartit dans huit petits ramequins.

Quelques heures de patience au frigo avant la dégustation.

 

Mousse au chocolat vegan
Mousse au chocolat vegan
Mousse au chocolat vegan

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Gabie 27/02/2017 19:28

Ca fait un moment que j'ai envie de tenter !

Florence Deléglise 01/03/2017 13:35

C'est toujours intéressant et amusant de faire de nouvelles expériences culinaires!